β-羟基-β-甲基丁酸钙（Calcium beta-hydroxy-beta-methylbutyrate），简称HMB-Ca，化学式为C10H18CaO6，分子量274.32，CAS号为135236-72-5，是一种白色粉末状化合物，易溶于水。该物质广泛存在于柑橘类水果、花椰菜及深海鱼类中。作为食品添加剂，其应用范围包括饮料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品，推荐日摄入量不超过6克。其制备方法主要包括以双丙酮醇为原料的卤仿反应工艺、过氧乙酸溶液参与的合成工艺以及手性拆分工艺，其中手性拆分工艺可制备纯度>99.3%的L-β-羟基-β-甲基丁酸。前两种方法均具备环境友好特性。