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| 品牌 | Natural Field |
| 用途 | 原料 |
| 检测方法 | HPLC检测方法可验证 |
| 外观 | 白色至浅黄色粉末 |
| 别名 | 菠萝酶;菠罗蛋白酶 |
| CAS编号 | |
| 包装 | 按需包装 |
| 级别 | 食品级 |
| 产地/厂商 | 西安天丰生物科技股份有限公司 |
| 包装规格 | 25kg/桶 |
| 提取来源 | 菠萝水果皮 |
| 纯度 | 2400GDU/g min% |
| 主要成分 | 菠萝蛋白酶 |
| 执行质量标准 | 企标 |
菠萝蛋白酶为白色呈浅棕黄色无定形粉末。溶于水，不溶于乙醇；氯仿和乙醚。分子量约33000。
菠萝蛋白酶（简称菠萝酶）是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种植物蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55。主要含有蛋白质水解酶等多种成份。活力规格以GDU/g表示，活力规格可达3000GDU/g。富有菠萝香气浅黄棕色粉末，菠萝蛋白酶属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（—SH）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
